Gastronomie Lyonnaise les trésors retrouvés

Depuis que le critique Curnonsky a proclamé Lyon « capitale mondiale de la gastronomie » en 1934, la ville est restée la capitale du bien-manger. De la mère Fillioux à la mère Brazier, en passant par Paul Bocuse, Lyon a écrit quelques-unes des plus belles pages de la cuisine française.

Mais au fil des siècles, de nombreuses recettes traditionnelles se sont égarées, oubliées dans les vieux grimoires. C'est ce trésor perdu qu'Yves Rouèche est allé dénicher au fond des archives, pour le remettre entre nos mains.

Ce sont plus de cent recettes de la cuisine rabelaisienne, bourgeoise, guignolesque, des Mères et des chefs, ainsi qu'une vingtaine de pâtisseries de fête, qui ont été retrouvées et remises dans leur contexte historique. Découvrez-en un aperçu :

Un ouvrage à la fois gourmand et érudit, qui raconte des plats, des hommes et des histoires — et préserve tout un héritage multiséculaire, magnifiquement illustré.